Вы, возможно, слышали утверждение, «что жир, который вы едите – это жир, который Вы носите». Это, за несколькими исключениями, является абсолютноверным. Не имеет значение, используете ли вы хлопковое или оливковое масло или что-нибудь среднее между ними. Почти все растительные масла состоят из LCFA – длиннозвеньевых жирных кислот. Ваше тело будет хранить их как жир,если они не будут использованы для процесса выработки энергии. Это означает, что большинство из них превратятся в жир, потому что до 40 процентов нашего ежедневного рациона составляют растительные масла. Есть, однако, одно насыщенное масло, которое состоит, главным образом, из MCFA – среднезвеньевых жирных кислот. Это нерафинированное кокосовое масло,и оно, фактически, помогает вашему телу терять вес, а не набирать его. Но в течение некоторого времени кокосовое масло рекламировалась как одно из тех масел, которые являются вредными для здоровья человека. Одна из причин, по которой многие люди полагают, что кокосовое масло вреднодля здоровья, – это неправильная ассоциация: «Это – насыщенный жир, а насыщенные жиры, как правило, являются вредными». Руководства по диетам не в состоянии проводить различия между разными видами насыщенных жиров ипродолжают настаивать на утверждении, что насыщенные жиры (имея ввиду ВСЕ насыщенные жиры) являются вредными для организма человека. Это не только вводит в заблуждение. Это ненаучно. Ведущие ученые теперь признают, что точно также как есть полезный холестерин, есть также и полезные насыщенные жиры. Жиры классифицируются и могут быть коротко-, средне- или длиннозвеньевыми,в зависимости от числа молекул углерода, которые они содержат. Почти две трети насыщенного жира в кокосовом масле состоят из среднезвеньевых жирныхкислот. Когда мы едим длиннозвеньевые жирные кислоты, они превращаются в эмульсию солями желчи в тонкой кишке прежде, чем будут абсорбированы нашим телом. Коротко- и среднезвеньевые жирные кислоты, вроде тех, что присутствуют в кокосовом масле, поглощаются непосредственно через воротную вену в печени, где они сразу же готовы к потреблению организмом. Другими словами, большая часть насыщенного жира в кокосовом масле является легко усваиваемым и преобразуемым в быструю энергию. Эти типы жирных кислот вряд ли повлияют на повышение веса, потому что они немедленно используются организмом и просто не могут откладываться в жир. Традиционно полиненасыщенные масла, такие как соевое, использовались для добавления в пищу домашнего скота, так как благодаря им животные быстро набирали вес. Эти масла состоят из длиннозвеньевых жирных кислот, которые способствуют увеличению веса. С другой стороны, кокосовое масло является насыщенным жиром, состоящим, преимущественно, из среднезвеньевых жирныхкислот. Известные как среднезвеньевые триглицериды (MCT), среднезвеньевыежирные кислоты ускоряют метаболизм и ведут к потере веса. Кокосовое масло также способствует повышению базовой температуры тела при ускорении процесса метаболизма. ЭТО ХОРОШИЕ НОВОСТИ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, СТРАДАЮЩИЙ СЛАБОЙ ФУНКЦИЕЙ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ. Более того, почти 50 процентов жирных кислот в натуральном кокосовом масле – лауриновая кислота, которая в организме преобразуется в жирную кислоту монолаурин. Лауриновая кислота оказывает неблагоприятный эффект на разнообразные микроорганизмы, включая бактерии, дрожжи, грибок и вирусы.Она разрушает липидные мембраны таких вирусов как корь, вирус простогоГерпеса (HSV-1), гриппа и цитомегаловирус (CMV). В настоящее время исследуется ее эффективность при лечении СПИДа. Лауриновая кислота –главный компонент грудного молока человека и помогает защищать детей отболезней во время младенчества.
